剁椒鱼头做法,剁椒鱼头制作全攻略”

剁椒鱼头，这道色香味俱佳的湘菜，是不是让你垂涎欲滴？别急，今天就来手把手教你如何在家轻松做出一道美味的剁椒鱼头！

剁椒鱼头，不只是辣，更是家的味道

剁椒鱼头，又名“鸿运当头”或“开门红”，是湖南菜中的一道经典名菜。它的独特之处在于，将鲜美的鱼头与劲辣的剁椒完美结合，不仅味道鲜美，而且寓意吉祥。

?食材清单

- 鱼头：1个（约2斤）

- 剁椒：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 蒸鱼豉油：适量

- 花生油：适量

准备食材

1. 鱼头洗净，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

2. 姜切片，蒜切末，葱切段备用。

3. 准备适量的剁椒，根据个人口味调整。

腌制鱼头

1. 鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面。

2. 放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟。

炒剁椒

1. 锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后，将葱油滤出待用。

2. 捞出葱段和姜片，铺在盘中。

3. 将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒。

4. 放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分。

浇热油

1. 烧热葱油，趁热浇在蒸好的鱼头上。

2. 再淋上少许香油。

3. 最后撒上葱花即可。

小贴士

1. 剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。

2. 因为剁椒中含有盐分，腌制鱼头的时候注意盐的用量。

3. 葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味。

4. 剁椒的用量根据个人口味调整。

剁椒鱼头的变体

1. 蒜蓉剁椒鱼头：在炒剁椒时加入蒜末，增加蒜香。

2. 泡椒剁椒鱼头：在炒剁椒时加入泡椒，增加酸辣味。

3. 豆豉剁椒鱼头：在炒剁椒时加入豆豉，增加豆香。

4. 香菜剁椒鱼头：在蒸好的鱼头上撒上香菜，增加清香。

5. 辣椒剁椒鱼头：在炒剁椒时加入辣椒，增加辣味。

剁椒鱼头，不只是美食，更是家的味道

剁椒鱼头，这道美味的湘菜，不仅让人垂涎欲滴，更让人感受到家的温暖。在家亲手做一道剁椒鱼头，与家人共享这份美味，是不是感觉格外温馨呢？

快来试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的剁椒鱼头！