红烧草鱼块的家常做法,鲜美滋味，烹饪技巧大揭秘

红烧草鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，下面我来为您介绍一下这道菜的家常做法。

首先，我们需要准备新鲜的草鱼一条，约750克左右。将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成约2厘米厚的块状。接下来，将鱼块用盐、料酒、葱姜水腌制10分钟左右，这样可以去除鱼腥味并让鱼块更加入味。

在腌制鱼块的同时，我们可以准备其他配料。需要准备的是：姜片、蒜片、葱段、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉等。

接下来，我们来烹饪红烧草鱼块。首先，将锅烧热，加入适量的油，油热后放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

接着，加入适量的水，水量要没过鱼块。加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。待汤汁收干后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的红烧草鱼块就完成了。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望您能喜欢这道菜！说到红烧草鱼块，这可是我家餐桌上的常客，每次做出来，那香味简直能飘满整个屋子，让人忍不住直流口水。今天，就让我来给你详细介绍如何在家轻松做出一道美味的红烧草鱼块！

选材与准备：鱼儿跃出水面

首先，咱们得挑一条新鲜的草鱼。记得，鱼儿要活蹦乱跳的，这样鱼肉才会鲜嫩。买回来后，让店家帮忙刮鳞去内脏，回家自己再仔细清洗一遍。把鱼切成块状，大小随意，但不要太厚，这样更容易入味。

葱姜蒜是必不可少的调料，切成末备用。料酒、酱油、白糖、盐，这些调味品也要准备好，它们可是让红烧草鱼块味道鲜美的关键。

腌制鱼块：鱼儿静待佳肴

将切好的鱼块放入一个大碗中，加入适量的料酒，腌制15-20分钟。这不仅能去腥，还能让鱼肉更加入味。腌制完毕后，用厨房纸巾把鱼块表面的水分擦干，备用。

炒制鱼块：鱼儿跃上锅台

接下来，咱们开始炒制。在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末翻炒出香味。将腌制好的鱼块放入锅中，炒至两面金黄。这一步很重要，鱼块要煎得恰到好处，既不能太生，也不能太焦。

煮鱼块：鱼儿在锅中起舞

加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖过鱼块。转换到小火煮煮10分钟，待鱼块变软烂。这时候，你可以尝一下汤的味道，如果觉得淡，可以适量加入一些盐调味。

收汁上色：鱼儿穿上华丽外衣

将火调至大火，将草鱼块略煮至水分收干，留下浓稠的酱汁。这时候，要不停地翻炒，使鱼块均匀上色。看着鱼块慢慢变得红亮，是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？

装盘与点缀：鱼儿华丽登场

将红烧草鱼块装盘，撒上葱末点缀。如果你喜欢，还可以加入一些香菜或者蒜苗，增加口感和风味。

烹饪技巧：鱼儿跃出厨房

1. 炒制草鱼块时，要注意火候，炒至鱼块两面金黄就可以了。过久会影响口感。

2. 在煮草鱼块时，要避免用铁锅，防止鱼块表面氧化变黑。

3. 调味料的用量可以根据个人口味调整，喜欢口味重的可以多加一些。

4. 红烧草鱼块烹饪时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

现在，一道美味的红烧草鱼块就完成了！看着这红亮诱人的鱼块，是不是已经忍不住想要动手尝试了呢？快来试试吧，相信我，你一定会爱上这道菜的！